El Baluarte Santo Domingo – Escuela Taller se proyecta como un escenario abierto, inclusivo y dinámico al servicio de la comunidad.

Un menú creado por jóvenes aprendices del taller de Cocina de la Escuela Taller Cartagena de Indias (Etcar) que mezcla los saberes adquiridos de las matronas del departamento, el aprendizaje fruto de espacios de creación y formación con maestros, y sus propias experiencias individuales, está listo para ser degustado con la apertura oficial del Baluarte Santo Domingo – Escuela Taller.

¿Cuál será el horario de atención?

Los platos y bebidas son preparados por jóvenes cartageneros egresados del programa de Cocina de la Escuela Taller Cartagena de Indias y la atención es de lunes a domingo de 4 p.m. a 11 p.m.

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¿Con qué propósito se crea este nuevo restaurante?

Asimismo, este espacio se gesta como una extensión de la formación de los aprendices de la Etcar, como un laboratorio de innovación gastronómica, una oportunidad para generar empleo, pero sobre todo, donde locales y visitantes nacionales e internacionales pueden disfrutar de la cultura, los atardeceres y el sabor Caribe.

El Baluarte Santo Domingo – Escuela Taller será un espacio de aprendizaje, generación de empleo y sabor Caribe para todos, y el 100% del recaudo será reinvertido en la formación de jóvenes, en el mantenimiento, conservación y en la puesta en valor de los Bienes de Interés Cultural (BIC) a cargo del Distriro.

“Desde la Etcar, encargada por el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes para la administración, conservación y puesta en valor de los Bienes de Interés Cultural en la capital de Bolívar, este es un momento de gran orgullo, abrimos al público un espacio que es una herramienta pedagógica viva, donde el conocimiento fluye desde los maestros, las matronas tradicionales, chefs profesionales invitados y de los comensales, a quienes les sirven no solo un plato, sino una experiencia cultural cargada de historia y sentido. Bienvenidos a este proyecto que es de todos”, señaló Sandra Schmalbach, directora de la Etcar.

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Los técnicos en Cocina, egresados de la Etcar, están vinculados laboralmente para la operación de Baluarte Santo Domingo – Escuela Taller, mientras que los aprendices en formación cumplirán con horas de prácticas en un escenario real, tal como lo establece la metodología de la Etcar: ‘Aprender – haciendo’. Tanto aprendices como egresados son jóvenes cartageneros de estrato 1 y 2.

Un espacio lleno de sabor caribeño, música y cultura

El Baluarte Santo Domingo – Escuela Taller se proyecta como un escenario abierto, inclusivo y dinámico al servicio de la comunidad. Este emblemático lugar, cargado de historia y significado, será también el punto de encuentro para el arte, la cultura y la participación ciudadana.

Como parte de su propósito de integración social, el Baluarte contará con una agenda cultural periódica, abierta al público y de acceso gratuito, diseñada para fortalecer el vínculo de la ciudadanía con su patrimonio.

Eventos gratuitos para celebrar su apertura: fechas y horarios

La próxima semana la agenda cultural incluye una tertulia Murallando, el martes 27 de mayo, a las 5 de la tarde, con el tema “Cargazones de sabores”, estarán conversando la matrona Sonia Mena y la maestra de cocina de la Etcar, Diana Jiménez, con la moderación de la museóloga Sandra Mendoza.

Además, habrá Corredor Cultural el viernes 30 de mayo en el Baluarte Santo Domingo con “Murallas de colores y sabores”, una programación diseñada por Corporación Artística Gente de Teatro, ganadora de la Convocatoria de Estímulos 2025.

La programación comienza con ‘Cantos de Fogón’ con Olivia Gómez, la obra teatral ‘Hojas Secas’ de la Asociación Cultural Teatro Taller Atahualpa, un recorrido por la danza contemporánea con “La historia de los hombres”, y la muestra musical con Dinastía Valdés, una agrupación exponente de la champeta. Esta programación cultural y pedagógica es 100% gratuita y abierta al público